Экономность французов, которая вошла в поговорку международной значимости, отражается также во французской кулинарии. Непосредственно французы назвали ее “кухней остатков”, говоря о ее безотходности. Очистки фруктов и овощей, потроха, ботва, хлеб со вчерашнего дня — все это запускается в дело, но, никак не выбрасывается. Если вы побываете в гостях у французского гражданина, вы убедитесь, что совсем не обязательно будет ломиться стол от кушанья. Хозяева могут угостить вас напитками, а как закуску предложить так называемую «забаву для глотки». Этим съедобным «развлечением» могут быть небольшие печенья, с любыми сладкими или солеными добавлениями, бутерброды «канопе», рис воздушный и прочее угощения, на личный взгляд самих хозяев. «Развлекаясь» с этим примитивными закусками, можно попросту «провести» желудок и наесться, не затруднив в финансовом плане хозяев.
Французы считают, что даже неудачное блюдо должно быть доделано до съедобного вида и подано на стол. Наверно, по этой причине французская кухня создала столь огромное количество соусов. Ведь, как говорят сами французы, повар устраняет все ошибочные моменты безошибочным соусом. Французы очень горды своим разнообразием соусов, передразнивая свою соседку Англию, что она имеет всего 3 вида соусов и 3 000 религий, когда у Франции в точности наоборот – 3 000 соусов и всего 3 религии. Хотя основ для соуса не более десяти, но находчивые французы сумели сотворить тысячи интересных и удачных комбинаций.
Загрузка ...
